图：zootee http://zootee.taobao.com/
文：麻辣倾城 http://malaqc.taobao.com/
红烧狮子头
红烧狮子头，我做了大号版本和小号版本。大号版本呢，比较费油，但是吃起来更爽一些，小号版本则比较省油。
红烧狮子头是真爱啊！做起来不算太难。
现在我们就来做。
1. 买猪肉馅一斤。当然，你也可以买五花肉回来自己剁碎。剁的时候，加入姜，连着姜合着肉一切剁成碎末。
2. 买小山药三根，洗净，剁碎，加入猪肉馅里。其实最好是放荸荠，也就是马蹄。也有放藕的。总之，加入这些就是为了让肉丸子不那么油腻。
3. 如果你油条，也可以把一根油条剁碎，加入肉馅，这是为了使肉馅有糯糯的口感。没有油条就不加。
4. 取一个最大号的海碗，把肉馅加入去，倒入适量的清水，加入前面切好的山药碎末（荸荠末/藕末，均可），加入酱油，淀粉，往一个方向拼命搅拌。搅拌到肉起劲为止。
什么叫起劲呢，就是搅拌完后，你把筷子直立竖着扑哧一声插入肉馅里，筷子立得直直的，丝毫不动摇不歪倒，这时候，就叫上劲完成哒。
5. 取一个小牛奶锅，里面注入2/3植物油，点小火慢慢加热，到油温6-7成热的时候，放入大丸子炸。在等待油温升高的这段时间，刚好用来捏大丸子。
6. 大丸子是这样捏的：抓一大把肉末，团成球状，把这个丸子球在左右手之间来回摔打，这样可以时丸子比较紧密一点。摔打几十次之后，差不多就算是捏好一个大丸子了。看看油温差不多了，把丸子放入油中，小火慢慢炸。
炸的过程中，用筷子小心给丸子翻面。当丸子的色泽变成棕红色之后，把它们捞出来沥油。
7. 把铁锅放到火上，倒入一点食用盐，然后放下葱白，当葱白爆香了之后，加入一大勺清水，把刚才炸好的丸子放进去，往清水里加入酱油，白糖，和一点点醋，一起红烧。当水收了差不多一半时，往汤汁里加入水淀粉，使汤汁变得浓稠。如此，就可以关火，出锅装碟哒～
美好的狮子头啊～～～～
我还是再多吃一碗饭吧～～～