煮一海碗酸菜肉丝面
酸菜一定要够酸！肉丝一定要嫩滑！不够辣还可以加点酸辣椒，吸溜吸溜一大碗，舒爽！
酸菜肉丝，是寻常搭配，酸菜呢，开胃，肉丝滑爽，合着面条一起，吸溜溜吞下肚去，再咕嘟嘟喝下热乎乎的面汤，一本满足啊！
酸菜肉丝面要做也很简单。
首先，我们准备酸菜一汤勺【切细丝】、泡姜一块【切细丝】和泡辣椒六个【一般可以选糍粑海椒或是小尖椒】。不喜欢辣的人就不放泡辣椒吧。
小葱三根，洗净切成细末。
里脊肉一两，切丝后，放入水淀粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
现在呢，我们准备把上述材料炒一炒。
把铁锅置火上，放入4小勺适量植物油【植物油的量请按照自己的喜好调控，别太多】，先滑下拌好水淀粉的肉丝，用锅铲推散，微变色时，放入酸菜丝、泡姜丝以及泡椒碎。快速翻炒，这些食材混合在一起会组合成迷人的香气。
随后，拿一个小碗，装满满一小碗清水，呼啦一声倒入炒锅里，倒的时候人小心离远一滴滴，热油会滋滋地溅起来，小心别烫着。
一般加了水后，熬个四五分钟就行了，关火，把铁锅里的酸菜肉丝汤一股脑倒入海碗里。
接着，往铁锅里掺入大量的水，开始煮面条。
水滚后，下入2两面条，搅散，待水第二次滚时，浇入一小碗清水放入青叶子菜，等水第三次滚时，再浇入半碗清水，等水又变滚时，关火，捞出面条。喜欢硬点的面条，可以提前起锅。
把煮好的面条控一下水和叶子菜一起放入盛有酸汤的海碗，撒点小葱末，喜欢鲜味重点的可以撒点味精，补点胡椒粉，搅拌一下，吸溜溜地开吃吧。