│卤肉饭│
by 麻辣倾城
我啊，很爱很爱卤肉饭。当然卤肉饭只是个说法，我觉得叫红烧肉饭也挺好的。
我特别喜欢在冻得缩手缩脚的冬天，装一大碗热腾腾的白米饭，挖一大勺刚刚出锅的卤肉，细细淋在白米饭上。卤肉的汤汁浸到香喷喷的米粒上，紧紧赶一口到嘴巴里，舌头上是软糯的卤肉和香菇丁，哎呀，滋味太好，得连吃三碗饭！！！
卤肉饭的做法之前写过一次，这里再贴过来，做法如下：
1. 买能买到的最好的五花肉。什么绿色猪肉啊无公害猪肉啊，最好。它们真的比一般的猪肉烧出来香。我绝对不驴你们~~
2. 五花肉切成小粒粒，这个看自己的喜好~
3. 起油锅，植物油不用太多，一点就可以了，把切好的五花肉下过翻炒，出油炒香后，肉的表面会微微焦黄，满屋子迷人的肉香~~~
4.这个时候，往锅里注入清水。导入一大汤勺红烧酱油，2大陶瓷勺香醋。放下葱段、老姜片和蒜瓣。接着放一块黄冰糖下去。清水的量要一次加够，要完全能淹没肉们，最好比肉们高出一截，这样烧到最后收汁以后肉比较软糯。
5.水滚后，调小火，加盖开始焖。
6.根据自己的喜好，看是否要加入其他东西。我时常一起卤个蛋啊什么的。也经常切香菇丁下去。尝尝味道，看咸味够不够，有没有回甜。最开始烧的时候咸味不要一次性加够，因为收汁之后咸度会增加的。所以开始焖的时候尝着有咸味就可以哒。
7.一般要焖1.5-2个小时。中途多查看几次，以防止熬干。等汁差不多收干后，关火出锅，配上白白的米饭，哦呀，不要太幸福！！！(●'◡'●)
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